ホーム >漬魚·塩引鮭 >鮭魚醤油仕込み塩引き鮭
天日塩で秋鮭を塩漬けして身を締めた後に塩抜きし、寒風に晒す前に最後の一滴に漬け込む。このひと手間で、塩角のとれた柔らかい塩味が楽しめる塩引鮭ができます。寒風に晒されている間には、身のたんぱく質が旨味成分のアミノ酸に分解され、一層美味しくなります。先人の知恵と弊社独自の製法を組み合わせました。
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